Bröd är gott att fylla med grytor, sallader och röror. De flesta pitabröd är veganska, men några innehåller mjölkprodukter så läs på innehållsförteckningen. Du kan också baka pitabröd själv. Tortillabröd är tunna mjuka bröd av vete eller majs. En del innehåller mjölkprodukter som vasslepulver, så läs återigen innehållet. Libabröd är flata mjuka bröd, som ofta serveras till falafel. Andra bröd som är goda att fylla är tunnbröd och mjuka frallor (skär av toppen och gröp ur lite av inkråmet så du får plats med fyllning).
Fyll brödet med en smakrik och saftig fyllning, t.ex. tomatgrytor, chili, ratatouille, indisk curry, kinagryta eller mexikansk risgryta. Perfekt om du har rester över av en gryta!
Burgare eller vegobollar är också gott i bröd, liksom sallader med mycket grönsaker och röror med majonnäs och grönsaker. Glöm inte att ha i en god dressing, sås eller bönpastej så det inte blir för torrt.
Fyllda bröd passar bra att ha med på picknicken. Virar du in dem i smörpapper, så kladdar de inte.
Tortillas eller tacos är bra att servera när du har gäster, då du kan lägga upp de olika ingredienserna i separata skålar. På så sätt kan gästerna ta det de själv gillar och hoppa över det de inte gillar. Falafel är också en perfekt gäst-rätt, som du kan servera som ovan.

VegoTacos
Tortillabröd, tacoskal eller pitabröd
Tacokryddad sojafärs eller sojastrimlor
Grönsaker (t.ex. sallat, gurka, tomat, majskorn, rödlök, paprika, svarta oliver, feferoni eller inlagd jalapeño)
Eventuellt stekt svamp med vitlök, persilja, salt och peppar
Såser, gärna 2-3 olika (t.ex. chilikryddad tomatsås, vitlökssås/majonnäs, tomatsås med majs & koriander, guacamole, tacosås eller kryddig böndip)

Beräkna 1-2 mjuka tortillabröd eller pitabröd eller 2-3 tacoskal per person. Kolla innehållsförteckningen på bröden, de kan innehålla mjölkprodukter.
Lägg upp tacokött, grönsaker och såser i skålar så att var och en kan plocka vad den vill ha till sin taco.

Tacokryddad sojafärs eller sojastrimlor
2 dl sojafärsbitar eller sojastrimlor
2 tsk hemlagad tacokrydda
ca 1 tsk salt

Häll sojafärsbitar och lite vatten i en stor stekpanna. Låt vattnet koka in, tillsätt tacokrydda och salt efter några minuter. Tillsätt mer vatten, och låt koka in. Rör om då och då. Låt sojafärsen koka mjuk, tillsätt lite vatten när det blir torrt (anledningen till att du bara tillsätter lite vatten i taget, är att allt vatten ska ha kokat bort när sojafärsen är mjuk). Häll på lite olja och stek färsen några minuter. Smaka av med mer tacokrydda och salt om det behövs.
Sojastrimlor kokar du mjuka i buljong, låt dem sedan rinna av och pressa ur så mycket vätska du kan. Stek i olja tills de får fin stekyta, tillsätt tacokrydda och stek någon minut till. Smaka av med salt.
Servera i tacos, tortillas eller annan mexikansk mat.

Vego enchiladas

Gör som Chili con carne de soya, men ha bara i lite tomatkross (eller tomatsås) och inget vatten. Majskorn kan uteslutas ur grytan. Lägg chilifyllning (cirka 1 dl) på ett mjukt tortillabröd, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Gör en chilikryddad tomatsås och slå över tortillarullarna. Om du vill kan du skiva eller riva över vegansk ost, helst smältbar. Sätt in i ugnen 10-15 minuter på 200-225 grader. Servera med sallad, tomat, majskorn och feferoni. Beräkna 1-2 enchiladas per person (beroende på hur matglada/hungriga ni är!)

Fajitas - tortillas fyllda med kryddig grönsaksröra
4 st
4 stora mjuka tortillabröd
1 rödlök, klyftad
2 morötter, stavade tunt
1 röd paprika, strimlad
2/3 zucchini, strimlad
9 dl broccoli, i mindre bitar
ev ½ purjolök, skivad
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk finhackad färsk ingefära
lite sambal oelek eller färsk eller torkad chili
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ dl tomatpuré
3-4 dl vatten
1-1 ½ tsk socker
salt, grovmald svartpeppar
1 msk färsk eller 1 tsk torkad oregano
2 msk färsk koriander
lite rökt paprikapulver eller någon droppe rökarom (kan uteslutas, men ger en speciell smak)

Fräs löken genomskinlig i lite olja i en stor stekpanna eller stekgryta. Tillsätt sedan morot, broccoli, paprika och zucchini och fräs grönsakerna mjuka. Tillsätt purjolök, vitlök, ingefära, sambal, spiskummin och paprikapulver och fräs några minuter till. Häll på tomatpuré, vatten, socker och salt och låt koka ihop. Tillsätt slutligen svartpeppar, oregano, koriander och rökt paprikapulver. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
Värm tortillabröden några sekunder i mikro. Vik på mitten och sedan en gång till och fyll med grönsaksröran i en av fickorna som uppstår. Servera med en god sallad och om du vill guacamole.
Variation: Tillsätt eller byt ut någon av grönsakerna mot gröna bönor, palsternacka, kikärtor eller bönor, blomkål eller bladspenat.
Ersätt en del av grönsakerna med tacokryddade sojastrimlor.

Quesadillas med svamp & paprika
4-6 pers som förrätt eller 2 pers som huvudrätt
6 stora champinjoner (cirka 200 g), skivade
½ paprika, tärnad smått
¼ rödlök, hackad
6 cm zucchini, grovriven eller en handfull färsk spenat
1 vitlöksklyfta, finhackad
cirka ½ dl soja- eller havregrädde
några stänk paprikapulver
knappt 1 tsk salt
svartpeppar eller chilipeppar
eventuellt smältbar vegansk ost
3 små mjuka tortillabröd eller 2 stora

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs svampen gyllenbrun, tillsätt sedan paprika, rödlök och zucchini och låt fräsa tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt mot slutet eventuell spenat och vitlök. Sänk värmen och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Rör om och häll på sojagrädden. Låt koka in till en krämig blandning. Smaka av med mer salt om det behövs. Fördela fyllningen på ena halvan av tortillabröden, lägg eventuellt på några skivor vegansk ost, vik över den andra tortillahalvan. Stek i lite olja på båda sidor tills brödet fått fin färg och knaprig yta. Servera med guacamole, vitlökssås, chilikryddad tomatsås (varm eller kall), tomat- & avokadosalsa eller tomat- & mangosalsa. Som förrätt delar du varje quesadilla i två bitar.
Variation: I stället för svampfyllningen kan du fylla bröden med tacokryddad sojafärs eller kryddig böndip. Gott med lime- & koriandermajonnäs eller vitlöksmajonnäs.

Quesadillas med spenat & vego-ost

Följ receptet ovan men ersätt champinjoner och zucchini med 200 g spenat, helst färsk. Om du använder fryst så måste det vara bladspenat. Låt den tina och rinna av väl. Krydda spenatfyllningen med muskotnöt, paprikapulver och salt. Bred ett tunt lager vegansk mjukost på varje tortillabröd innan du lägger på spenatfyllningen och följer arbetsbeskrivningen ovan. I stället för mjukost kan du lägga hyvlad smältbar vegansk mozzarella över spenatfyllningen.

Falafelmeny

Falafel kan du servera i pitabröd eller libabröd. Servera falafeln (som du antingen gör själv, eller köper som frysvara i affären) med sallat eller pizzasallad, gurka, tomat, feferoni, lök, marinerade morötter, stekt aubergine, persilja och/eller ättiksgurka samt valfria såser, t.ex. chilikryddad tomatsås, vitlökssås, sesamsås, hommous och/eller baba ganousch. Lägg upp grönsaker och såser i enskilda skålar, så att var och en kan plocka vad den gillar!

Vegoburgare i bröd

Burgare behöver inte serveras i burgerbröd med ketchup och burgardressing – även om det är väldigt gott! – utan kan serveras i pitabröd, tunnbröd, tortillabröd eller andra bröd.
Kidneybönburgare är god serverad i bröd med chilikryddad tomatsås och vitlökssås, samt lite majs som komplement till de vanliga grönsakerna.
En Indisk bönbiff serveras gärna med chilikryddad tomatsås och sesamsås.
Bönbiffar är också goda med hommous, jordnötsdressing, barbecuesås, krämig sweet chili-majonnäs eller Krämig örtdressing.

Tabouleh- & hommousfyllda pita/libabröd

Bred rejält med hommous på brödet (eller i pitafickan), lägg på tabouleh och gärna några svarta oliver. Ringla över lite sesamsås eller klicka på baba ganousch. Rulla ihop.

Pitabröd med vegochili

Värm chili sin carne eller chili con carne de soya. Fyll ett pitabröd eller tortillabröd med chilin samt valfria grönsaker, t.ex. sallad, tomat, majskorn och gurka.

Pitabröd med veggiefärssås

Värm Veggiefärssås. Fyll ett pitabröd med såsen samt lite sallad, gurka, tomat och om du vill majskorn. I USA serveras köttfärssås i typ mjuka frukostbullar, och kallas Sloppy Joes. Pitabröd går lika bra tycker jag. Det är väldigt gott, men också väldigt kladdigt. Så sitt inte i finfåtöljen och ha alltid en bunt servetter till hands!

Bruchetta och crostini med olika topping

Ta ett vitt luftigt bröd, t.ex. en baguette (för små crostini) eller ciabatta eller italiensk lantbröd (för stora bruchetta). Skär i skivor. Blanda ihop en pressad vitlöksklyfta med lite olivolja samt lite salt och peppar. Pensla ena sidan av brödet med oljan, och rosta sedan i ugnen tills den fått lite färg. Lägg på valfri topping. All topping ska vara riktigt varm utom hommous, pesto, guacamole och baba ganousch som ska vara kalla. Servera bröden som förrätt, enkel lunch/kvällsmat, nattamat, på bufféer eller som tillbehör till soppa. Förslag på fyllningar:

Ugnsbakade grönsaker med tomat och eventuellt oliver

Hommous och ugsnbakade grönsaker

Tomatpesto och eventuellt ugnsbakade grönsaker

Pesto och eventuellt ugnsbakade grönsaker

Tapenade och ugsnbakade grönsaker

Fräst svamp med vitlök och persilja

Tomatsås och ugnsbakade grönsaker

Guacamole och ugnsbakade grönsaker

Ratatouille

Baba ganousch och eventuellt ugnsbakade grönsaker

Baked beans

Linspastej

Varm smörgåstårta

Varm smörgåstårta Bred vegetabilisk pastej med örter på ett lager landgångsbröd, som först kantskurits. Lägg på halverade svarta eller blandade svarta och gröna oliver.
Lägg på ett nytt lager bröd och bred på mjukt mjölkfritt margarin på den. Lägg sedan på ananas, stekt skivad svamp och skivad paprika. Blanda ihop lite sojagrädde med senap och örtsalt. Ringla såsen över grönsakerna.
Lägg på sista lagret bröd och bred på margarin. Lägg på skivad tomat och hackad paprika. Gör en sås av sojagrädde, hackad dill och örtsalt. Slå över. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter. Servera med grönsallad.

Varm smörgåstårta - nytt recept!
3 port
3 skivor landgångsbröd
Fyllning 1: ca 1/5 tub vegetabilisk pastej
3 bitar marinerade soltorkade tomater, i bitar
och/eller några svarta oliver, halverade
Fyllning 2: 150 g champinjoner, skivade
¼ paprika, skivad
1 dl ruccola eller färsk spenat, hackad
½ dl havregrädde
½ msk dill
1 tsk senap
örtsalt
Topping: 1 liten tomat, skivad
¼ paprika, skivad
smältbar vegansk ost (Cheezly)

Stek svampen i olja tills den börjar ta färg. Tillsätt paprikan och stek en stund till. Häll i ruccola, havregrädde, dill, senap och smaka av med örtsalt.
Lägg ett bröd på en plåt. Bred på pastej och fördela soltorkad tomat och oliver på. Lägg på nästa bröd. Bred på svampröran i ett jämnt lager. Lägg på sista brödskivan. Bred på lite mjölkfritt margarin eller vegansk mjukost. Lägg på tomat och paprika. Lägg på hyvlad ost överst.
Gratinera tårtan i 225 grader i 15-20 minuter tills osten smält och fått lite färg.
Servera med en god grönsallat.

Varm ostmacka Varma mackor

Använd brödskivor typ formfranska. Lägg på valfri fyllning, gratinera i 225 grader cirka 10 minuter (beroende på fyllning). Eller lägg på en brödskiva till och grädda i våffeljärn/mackjärn. Observera att t.ex. svampstuvning och spenatstuvning inte passar som fyllning i just våffelmackor...
Goda fyllningar är till exempel:

Svampstuvning: krydda med sojasås eller curry. Det är mycket gott att bre på ett lager vegetabilisk pastej och sen lägga på svampstuvning. Några strimlor paprika, en tomatskiva eller en skiva marinerad tofu kan också läggas på mackan innan svampstuvningen läggs på.

Spenatstuvning: Eller grönkålsstuvning. Ta i mycket grönt. Paprika, tomat, sparris eller marinerad tofu passar också bra på en spenatmacka. Även här är det gott att bre på vegetabilisk pastej på mackan.

Pizzafyllning: En pizzamacka görs av tomatsås (eller chilisås), champinjoner, paprika, lök, tomat, oliver, squash och/eller stekt aubergine samt basilika och oregano. Ringla gärna på lite olivolja. Toppa med en skiva vegansk hårdost, i våffelmackor blir även den icke-smältbara sorten krämig.

Ost och grönsaker: Grönsaker som paprika, tomat, lök, champinjoner och/eller oliver. Smältbar vegansk ost på enkelmackor, valfri vegansk ost i våffelmackor. Vegansk mjukost är också gott!

Ratatouille: Får du över ratatouille är det gott på varma mackor och våffelmackor.

Veggiefärssås eller chili con carne de soya: Toppa gärna med en tomatskiva och en skiva smältbar vegansk ost.

Currybanan: En annan god varm macka är med tunt skivad banan som läggs över hela mackan. Rikligt med curry strös över. Du kan också ha på finstrimlad purjolök och skivade champinjoner på currymackan. God även som våffelmacka.

Pastej och grönsaker: Bre på vegetabilisk pastej och lägg på valfria grönsaker, t.ex. tomat, paprika, lök, squash, oliver och champinjoner. God även som våffelmacka.

Fyllda bröd & varma mackor
VegoTacos Tacokryddad sojafärs Vego enchiladas Fajitas Quesadillas med svamp & paprika Quesadillas med spenat & vego-ost Falafelmeny	Vegoburgare i bröd Tabouleh- & hommousfyllda pita/libabröd Pitabröd med vegochili Pitabröd med veggiefärssås Bruchetta och crostini med olika topping Varm smörgåstårta Varma mackor
Bröd är gott att fylla med grytor, sallader och röror. De flesta pitabröd är veganska, men några innehåller mjölkprodukter så läs på innehållsförteckningen. Du kan också baka pitabröd själv. Tortillabröd är tunna mjuka bröd av vete eller majs. En del innehåller mjölkprodukter som vasslepulver, så läs återigen innehållet. Libabröd är flata mjuka bröd, som ofta serveras till falafel. Andra bröd som är goda att fylla är tunnbröd och mjuka frallor (skär av toppen och gröp ur lite av inkråmet så du får plats med fyllning). Fyll brödet med en smakrik och saftig fyllning, t.ex. tomatgrytor, chili, ratatouille, indisk curry, kinagryta eller mexikansk risgryta. Perfekt om du har rester över av en gryta! Burgare eller vegobollar är också gott i bröd, liksom sallader med mycket grönsaker och röror med majonnäs och grönsaker. Glöm inte att ha i en god dressing, sås eller bönpastej så det inte blir för torrt. Fyllda bröd passar bra att ha med på picknicken. Virar du in dem i smörpapper, så kladdar de inte. Tortillas eller tacos är bra att servera när du har gäster, då du kan lägga upp de olika ingredienserna i separata skålar. På så sätt kan gästerna ta det de själv gillar och hoppa över det de inte gillar. Falafel är också en perfekt gäst-rätt, som du kan servera som ovan. VegoTacos Tortillabröd, tacoskal eller pitabröd Tacokryddad sojafärs eller sojastrimlor Grönsaker (t.ex. sallat, gurka, tomat, majskorn, rödlök, paprika, svarta oliver, feferoni eller inlagd jalapeño) Eventuellt stekt svamp med vitlök, persilja, salt och peppar Såser, gärna 2-3 olika (t.ex. chilikryddad tomatsås, vitlökssås/majonnäs, tomatsås med majs & koriander, guacamole, tacosås eller kryddig böndip) Beräkna 1-2 mjuka tortillabröd eller pitabröd eller 2-3 tacoskal per person. Kolla innehållsförteckningen på bröden, de kan innehålla mjölkprodukter. Lägg upp tacokött, grönsaker och såser i skålar så att var och en kan plocka vad den vill ha till sin taco. Tacokryddad sojafärs eller sojastrimlor 2 dl sojafärsbitar eller sojastrimlor 2 tsk hemlagad tacokrydda ca 1 tsk salt Häll sojafärsbitar och lite vatten i en stor stekpanna. Låt vattnet koka in, tillsätt tacokrydda och salt efter några minuter. Tillsätt mer vatten, och låt koka in. Rör om då och då. Låt sojafärsen koka mjuk, tillsätt lite vatten när det blir torrt (anledningen till att du bara tillsätter lite vatten i taget, är att allt vatten ska ha kokat bort när sojafärsen är mjuk). Häll på lite olja och stek färsen några minuter. Smaka av med mer tacokrydda och salt om det behövs. Sojastrimlor kokar du mjuka i buljong, låt dem sedan rinna av och pressa ur så mycket vätska du kan. Stek i olja tills de får fin stekyta, tillsätt tacokrydda och stek någon minut till. Smaka av med salt. Servera i tacos, tortillas eller annan mexikansk mat. Vego enchiladas Gör som Chili con carne de soya, men ha bara i lite tomatkross (eller tomatsås) och inget vatten. Majskorn kan uteslutas ur grytan. Lägg chilifyllning (cirka 1 dl) på ett mjukt tortillabröd, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Gör en chilikryddad tomatsås och slå över tortillarullarna. Om du vill kan du skiva eller riva över vegansk ost, helst smältbar. Sätt in i ugnen 10-15 minuter på 200-225 grader. Servera med sallad, tomat, majskorn och feferoni. Beräkna 1-2 enchiladas per person (beroende på hur matglada/hungriga ni är!) Fajitas - tortillas fyllda med kryddig grönsaksröra 4 st 4 stora mjuka tortillabröd 1 rödlök, klyftad 2 morötter, stavade tunt 1 röd paprika, strimlad 2/3 zucchini, strimlad 9 dl broccoli, i mindre bitar ev ½ purjolök, skivad 2-3 vitlöksklyftor, finhackade 2 tsk finhackad färsk ingefära lite sambal oelek eller färsk eller torkad chili 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver ½ dl tomatpuré 3-4 dl vatten 1-1 ½ tsk socker salt, grovmald svartpeppar 1 msk färsk eller 1 tsk torkad oregano 2 msk färsk koriander lite rökt paprikapulver eller någon droppe rökarom (kan uteslutas, men ger en speciell smak) Fräs löken genomskinlig i lite olja i en stor stekpanna eller stekgryta. Tillsätt sedan morot, broccoli, paprika och zucchini och fräs grönsakerna mjuka. Tillsätt purjolök, vitlök, ingefära, sambal, spiskummin och paprikapulver och fräs några minuter till. Häll på tomatpuré, vatten, socker och salt och låt koka ihop. Tillsätt slutligen svartpeppar, oregano, koriander och rökt paprikapulver. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Värm tortillabröden några sekunder i mikro. Vik på mitten och sedan en gång till och fyll med grönsaksröran i en av fickorna som uppstår. Servera med en god sallad och om du vill guacamole. Variation: Tillsätt eller byt ut någon av grönsakerna mot gröna bönor, palsternacka, kikärtor eller bönor, blomkål eller bladspenat. Ersätt en del av grönsakerna med tacokryddade sojastrimlor. Quesadillas med svamp & paprika 4-6 pers som förrätt eller 2 pers som huvudrätt 6 stora champinjoner (cirka 200 g), skivade ½ paprika, tärnad smått ¼ rödlök, hackad 6 cm zucchini, grovriven eller en handfull färsk spenat 1 vitlöksklyfta, finhackad cirka ½ dl soja- eller havregrädde några stänk paprikapulver knappt 1 tsk salt svartpeppar eller chilipeppar eventuellt smältbar vegansk ost 3 små mjuka tortillabröd eller 2 stora Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs svampen gyllenbrun, tillsätt sedan paprika, rödlök och zucchini och låt fräsa tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt mot slutet eventuell spenat och vitlök. Sänk värmen och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Rör om och häll på sojagrädden. Låt koka in till en krämig blandning. Smaka av med mer salt om det behövs. Fördela fyllningen på ena halvan av tortillabröden, lägg eventuellt på några skivor vegansk ost, vik över den andra tortillahalvan. Stek i lite olja på båda sidor tills brödet fått fin färg och knaprig yta. Servera med guacamole, vitlökssås, chilikryddad tomatsås (varm eller kall), tomat- & avokadosalsa eller tomat- & mangosalsa. Som förrätt delar du varje quesadilla i två bitar. Variation: I stället för svampfyllningen kan du fylla bröden med tacokryddad sojafärs eller kryddig böndip. Gott med lime- & koriandermajonnäs eller vitlöksmajonnäs. Quesadillas med spenat & vego-ost Följ receptet ovan men ersätt champinjoner och zucchini med 200 g spenat, helst färsk. Om du använder fryst så måste det vara bladspenat. Låt den tina och rinna av väl. Krydda spenatfyllningen med muskotnöt, paprikapulver och salt. Bred ett tunt lager vegansk mjukost på varje tortillabröd innan du lägger på spenatfyllningen och följer arbetsbeskrivningen ovan. I stället för mjukost kan du lägga hyvlad smältbar vegansk mozzarella över spenatfyllningen. Falafelmeny Falafel kan du servera i pitabröd eller libabröd. Servera falafeln (som du antingen gör själv, eller köper som frysvara i affären) med sallat eller pizzasallad, gurka, tomat, feferoni, lök, marinerade morötter, stekt aubergine, persilja och/eller ättiksgurka samt valfria såser, t.ex. chilikryddad tomatsås, vitlökssås, sesamsås, hommous och/eller baba ganousch. Lägg upp grönsaker och såser i enskilda skålar, så att var och en kan plocka vad den gillar! Vegoburgare i bröd Burgare behöver inte serveras i burgerbröd med ketchup och burgardressing – även om det är väldigt gott! – utan kan serveras i pitabröd, tunnbröd, tortillabröd eller andra bröd. Kidneybönburgare är god serverad i bröd med chilikryddad tomatsås och vitlökssås, samt lite majs som komplement till de vanliga grönsakerna. En Indisk bönbiff serveras gärna med chilikryddad tomatsås och sesamsås. Bönbiffar är också goda med hommous, jordnötsdressing, barbecuesås, krämig sweet chili-majonnäs eller Krämig örtdressing. Tabouleh- & hommousfyllda pita/libabröd Bred rejält med hommous på brödet (eller i pitafickan), lägg på tabouleh och gärna några svarta oliver. Ringla över lite sesamsås eller klicka på baba ganousch. Rulla ihop. Pitabröd med vegochili Värm chili sin carne eller chili con carne de soya. Fyll ett pitabröd eller tortillabröd med chilin samt valfria grönsaker, t.ex. sallad, tomat, majskorn och gurka. Pitabröd med veggiefärssås Värm Veggiefärssås. Fyll ett pitabröd med såsen samt lite sallad, gurka, tomat och om du vill majskorn. I USA serveras köttfärssås i typ mjuka frukostbullar, och kallas Sloppy Joes. Pitabröd går lika bra tycker jag. Det är väldigt gott, men också väldigt kladdigt. Så sitt inte i finfåtöljen och ha alltid en bunt servetter till hands! Bruchetta och crostini med olika topping Ta ett vitt luftigt bröd, t.ex. en baguette (för små crostini) eller ciabatta eller italiensk lantbröd (för stora bruchetta). Skär i skivor. Blanda ihop en pressad vitlöksklyfta med lite olivolja samt lite salt och peppar. Pensla ena sidan av brödet med oljan, och rosta sedan i ugnen tills den fått lite färg. Lägg på valfri topping. All topping ska vara riktigt varm utom hommous, pesto, guacamole och baba ganousch som ska vara kalla. Servera bröden som förrätt, enkel lunch/kvällsmat, nattamat, på bufféer eller som tillbehör till soppa. Förslag på fyllningar: Ugnsbakade grönsaker med tomat och eventuellt oliver Hommous och ugsnbakade grönsaker Tomatpesto och eventuellt ugnsbakade grönsaker Pesto och eventuellt ugnsbakade grönsaker Tapenade och ugsnbakade grönsaker Fräst svamp med vitlök och persilja Tomatsås och ugnsbakade grönsaker Guacamole och ugnsbakade grönsaker Ratatouille Baba ganousch och eventuellt ugnsbakade grönsaker Baked beans Linspastej Varm smörgåstårta Bred vegetabilisk pastej med örter på ett lager landgångsbröd, som först kantskurits. Lägg på halverade svarta eller blandade svarta och gröna oliver. Lägg på ett nytt lager bröd och bred på mjukt mjölkfritt margarin på den. Lägg sedan på ananas, stekt skivad svamp och skivad paprika. Blanda ihop lite sojagrädde med senap och örtsalt. Ringla såsen över grönsakerna. Lägg på sista lagret bröd och bred på margarin. Lägg på skivad tomat och hackad paprika. Gör en sås av sojagrädde, hackad dill och örtsalt. Slå över. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter. Servera med grönsallad. Varm smörgåstårta - nytt recept! 3 port 3 skivor landgångsbröd Fyllning 1: ca 1/5 tub vegetabilisk pastej 3 bitar marinerade soltorkade tomater, i bitar och/eller några svarta oliver, halverade Fyllning 2: 150 g champinjoner, skivade ¼ paprika, skivad 1 dl ruccola eller färsk spenat, hackad ½ dl havregrädde ½ msk dill 1 tsk senap örtsalt Topping: 1 liten tomat, skivad ¼ paprika, skivad smältbar vegansk ost (Cheezly) Stek svampen i olja tills den börjar ta färg. Tillsätt paprikan och stek en stund till. Häll i ruccola, havregrädde, dill, senap och smaka av med örtsalt. Lägg ett bröd på en plåt. Bred på pastej och fördela soltorkad tomat och oliver på. Lägg på nästa bröd. Bred på svampröran i ett jämnt lager. Lägg på sista brödskivan. Bred på lite mjölkfritt margarin eller vegansk mjukost. Lägg på tomat och paprika. Lägg på hyvlad ost överst. Gratinera tårtan i 225 grader i 15-20 minuter tills osten smält och fått lite färg. Servera med en god grönsallat. Varma mackor Använd brödskivor typ formfranska. Lägg på valfri fyllning, gratinera i 225 grader cirka 10 minuter (beroende på fyllning). Eller lägg på en brödskiva till och grädda i våffeljärn/mackjärn. Observera att t.ex. svampstuvning och spenatstuvning inte passar som fyllning i just våffelmackor... Goda fyllningar är till exempel: Svampstuvning: krydda med sojasås eller curry. Det är mycket gott att bre på ett lager vegetabilisk pastej och sen lägga på svampstuvning. Några strimlor paprika, en tomatskiva eller en skiva marinerad tofu kan också läggas på mackan innan svampstuvningen läggs på. Spenatstuvning: Eller grönkålsstuvning. Ta i mycket grönt. Paprika, tomat, sparris eller marinerad tofu passar också bra på en spenatmacka. Även här är det gott att bre på vegetabilisk pastej på mackan. Pizzafyllning: En pizzamacka görs av tomatsås (eller chilisås), champinjoner, paprika, lök, tomat, oliver, squash och/eller stekt aubergine samt basilika och oregano. Ringla gärna på lite olivolja. Toppa med en skiva vegansk hårdost, i våffelmackor blir även den icke-smältbara sorten krämig. Ost och grönsaker: Grönsaker som paprika, tomat, lök, champinjoner och/eller oliver. Smältbar vegansk ost på enkelmackor, valfri vegansk ost i våffelmackor. Vegansk mjukost är också gott! Ratatouille: Får du över ratatouille är det gott på varma mackor och våffelmackor. Veggiefärssås eller chili con carne de soya: Toppa gärna med en tomatskiva och en skiva smältbar vegansk ost. Currybanan: En annan god varm macka är med tunt skivad banan som läggs över hela mackan. Rikligt med curry strös över. Du kan också ha på finstrimlad purjolök och skivade champinjoner på currymackan. God även som våffelmacka. Pastej och grönsaker: Bre på vegetabilisk pastej och lägg på valfria grönsaker, t.ex. tomat, paprika, lök, squash, oliver och champinjoner. God även som våffelmacka.

Fyllda bröd & varma mackor