Drycker
Som tur är finns det många veganska alternativ till mjölk. Sojamjölk, havremjölk, rismjölk, quinoamjölk, mandelmjölk och flera. Olika märken och sorter skiljer sig åt i smak, en del är goda att dricka som de är medan andra lämpar sig bättre i matlagning och bakning.
Vatten, fruktjuice, saft, de flesta läsksorter, de flesta fruktsmoothies (som är gjorda av enbart frukt och bär), kaffe och te är andra veganska drycker.
De flesta ljusa ölsorter är veganska, medan de mörka kan vara behandlade med isinglass (fiskgelatin). Rödvin och hemmagjorda viner kan också innehålla animalier som gelatin eller karmin. De flesta billiga vita viner är dock veganska. Sprit kan vara tillverkad med animaliska produkter som benkol, t.ex. en del östeuropeiska vodkor. På Barnivore kan du kolla vilka öl, vin och spritmärken som är veganska eller inte. Hör av dig till tillverkaren och fråga om märken som inte finns med på listan.
Chokladmjölk
2 ½ dl soja- eller havremjölk
1 ¼ tsk socker
2 tsk kakao
gärna ½ tsk kanel
gärna veganvispgrädde eller vegansk glass
Vispa ihop sojamjölk, socker, kakao och kanel i en liten kastrull. Låt värmas tills det är riktigt hett men inte kokar. Vispar du mycket (med en handvisp eller mjölkskummare) får du en god skummig chokladmjölk. Servera toppad med vegansk vispgrädde och eller en klick vegansk glass.
I stället för socker och kakao kan du använda chokladdryckpulver, många sorter är veganska. Det finns också färdig chokladsoja- och havredryck att köpa i affären.
Het choklad
4 koppar
1 liter soja/havremjölk
3-4 tsk socker
4 msk kakao
½ färsk röd chili
1 kanelstång
80 g mörk choklad
glass/vispad grädde
Hetta upp sojamjölk med chili och kanelstång. När det nästan sjuder, ta av från värmen. Låt stå 15 minuter. Smaka av så att mjölken smakar hett av chilin. Gör den inte det så sätt på låg värme en stund till. Sila sedan av chili o kanel. Vispa ner socker och kakao i mjölken, hetta upp igen och tillsätt chokladen i bitar. Rör tills allt är slätt och chokladmjölken är riktigt varm (och het). Häll upp i muggar/glas och toppa med en sked vegansk vanilj- eller chokladglass.
Varm choklad med mint
4 koppar
1 liter soja/havremjölk
3-4 tsk socker
4 msk kakao
80 g mörk choklad med mintsmak
glass/vispad grädde
Hetta upp sojamjölk, socker och kakao tills det nästan sjuder, vispa om då och då. Tillsätt mintchokladen och rör så den smälter. Häll upp i koppar och toppa med en klick glass eller grädde.
Skakig glassdrink
3 dl valfria färska eller frysta bär eller frukt (till exempel jordgubb, hallon, blåbär, banan, persika, mango eller mjuka päron)
1 ½ dl sojamjölk eller kokosmjölk för en tropisk touch
1 ½ dl vegansk glass
½ tsk vaniljsocker
1-1 ½ tsk socker
Mixa allt i mixer eller med stavmixer. Smaka av med socker. Om milkshaken blir för tjock, tillsätt lite mer mjölk. Är den för lös, tillsätt mer glass eller bär!
Choko-shake
Vispa ihop sojamjölk, vegansk chokladglass och antingen chokladdryckpulver (kolla innehållsförteckningen för eventuellt mjölkinnehåll) eller kakao och socker eller chokladsås. Du kan också ha banan i, då blir det Banan-choko-shake. Toppa med en klick glass som du pudrar med chokladdryckpulver eller ringlar chokladsås över.
Cola-shake
Lägg en stor klick vegansk vaniljglass i ett glas. Rör så den blir lite mjukare och smälter snabbare. Fyll på med cola. Rör försiktigt, så inte all kolsyra försvinner. Du kan göra på samma sätt med andra läsksorter.
Smoothies
En fräsch nygjord smoothie är oemotståndig i alla läger. Perfekt början på dagen, till mellanmål, i stället för en mäktig dessert och en suverän sommardrink. Du behöver en mixer eller stavmixer, bär och frukter, sojayoghurt, sojamjölk eller juice och gärna en gnutta fantasi så du kan experimentera fram dina favoriter!
Goda bär i smoothies är jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär. Tina bären om du använder frysta. Mjuka frukter passar bäst i smoothies, till exempel banan, mango, nektarin, melon, mjuka päron, persika eller ananas. Även konserverade funkar bra fast smaken såklart inte går att jämföra med färska.
Hur mycket socker du behöver beror helt på hur söta frukter och bär du använder. Om du inte vill använda socker kan du söta med torkad frukt (som du först blötlägger några timmar), banan, lönnsirap, agavesirap eller dadelsirap.
Några grundrecept och mina favoriter delar jag med mig av nedan!
Smoothie med sojayoghurt
1 ½ dl bär eller frukt
1 ½ dl sojayoghurt
cirka 1 dl sojamjölk
gärna ½ tsk vaniljsocker eller en nypa vaniljpulver
½-1 tsk socker
Mixa ihop bär och sojayoghurt, späd med sojamjölk till lagom konsistens och söta med socker eller annat (se ovan).
Smoothie på banan & sojamjölk (eller juice)
1 1/4 dl bär eller frukt
1/3 banan
2 dl soja- eller havremjölk eller valfri fruktjuice
Socker efter behov
Mixa ihop allt, smaka av med socker.
Smoothie på aprikos, päron & hallon
¼ dl torkade aprikoser
¾ dl hallon
1 litet mjukt päron
¼ msk socker
1 ¼ dl apelsinjuice eller ¾ dl sojayoghurt och ½ dl juice eller sojamjölk
gärna lite vaniljsocker eller en nypa vaniljpulver
Dela aprikoserna i bitar och lägg i blöt i ½ dl juice i några timmar eller över natten. Kärna ur päronet och dela i bitar, kör alla ingredienser i mixer eller stavmixer.
Smoothie på mango & hallon
2 dl mangojuice
1 ½ dl hallon
½ dl sojayoghurt
½ tsk vaniljsocker eller en nypa vaniljpulver
Mixa ihop allt. Om du vill kan du utesluta yoghurten och ta lite mer juice. Även gott med jordgubbar.
Persika- & jordgubbssmoothie
1 persika
1 dl jordgubbar eller hallon
1 dl sojamjölk
1 dl sojayoghurt
½ tsk vaniljsocker eller en nypa vaniljpulver
eventuellt socker
Mixa ihop allt, smaka av med socker. Smoothien är också god på nektarin.
Smoothie på kiwi & banan
2 torkade fikon
2 dl sojamjölk
1 liten kiwi eller ¾ stor
½ banan
eventuellt 1 tsk krossade linfrö
Skär fikonen i mindre bitar och lägg i blöt i sojamjölken några timmar eller över natten. Mixa ihop alla ingredienser.
Skogsbärssmoothie
Använd lika delar hallon, blåbär och björnbär i Smoothie med sojayoghurt.
Blåbär- & citronsmoothie
1 ½ dl blåbär
1 ½ dl sojayoghurt
1 dl sojamjölk
1 tsk färsk citronsaft
½ tsk finrivet citronskal
cirka 1 tsk socker
Mixa ihop allt, smaka av med socker och citron.
Blåbär, guava & kiwi
1 dl blåbär
1 skalad kiwi eller 1 litet mjukt päron
2 dl guavajuice
en nypa vanilj
Mixa, drick, njut!
Kickarnas kick-smoothie
½ banan
½ liten apelsin eller blodapelsin
½ kiwi
1 liten bit ingefära (½ x ½ cm)
cirka 2 dl sojamjölk
Mixa ihop allt.
Smoothie på banan & jordnötssmör
1 banan
1 ½ msk jordnötssmör
2 dl sojamjölk
1 krm kardemumma
1 krm kanel
Mixa ihop allt. I stället för kardemumma och kanel kan du smaksätta smoothien med 1 msk koncentrerad apelsinjuice.
Smoothie med dadlar & äpple
6 små glas eller 3 stora
8 dl havremjölk eller sojamjölk
8 dadlar
1 dl havregryn
2 bananer
2 äpple
Hacka dadlarna och låt svälla i mjölken någon timme. Mixa ihop alla ingredienser. Häll upp i glas och pudra kanel på toppen.
Kokosdrink
Alkoholfri piña colada
Blanda ½ dl kokosmjölk med 1 dl halvutspädd ananasjuice och skaka väl eller mixa i mixer. Häll i ½ dl fruktsoda eller sockerdricka. Häll upp i glas och sätt fast en skiva ananas på kanten. Gillar du inte kokos kan du ta sojamjölk eller sojagrädde istället. Ta gärna i lite krossad ananas.
Fruktbål
Blanda i en stor skål äppeljuice, flädersaft eller jordgubbssaft, fruktsoda eller sockerdricka eller kolsyrat vatten samt fruktcocktail med spad. Blanda också i olika frukter som skivat äpple, apelsin, päron, vindruvor och/eller jordgubbar. Innan du serverar lägger du i krossad is i bålet.
Tropiskt bål
Blanda tropisk nektar med sockerdricka eller kolsyrat vatten och fruktcocktail med spad. Blanda i bitar av tropisk frukt, t.ex. ananas, carambole och vindruvor. Innan du serverar lägger du i krossad is i bålet.
Halloweenbål
Ska du göra ett halloweenbål så ska du sträva efter att få den mest avskyvärda färgen på ditt bål. Blanda olika läsksorter och saft, lite grön karamellfärg kanske gör susen? (Observera att röd karamellfärg innehåller E120 = karmin = malda löss...) Blanda i olika frukter och krossad is. Melonkulor ser också läskigt ut (ta ut kulor med kuljärn eller tesked).