Nyårsfest!

Gör årets sista måltid till en festmåltid! Här kommer tips till små och stora sällskap!

Välkomnandet

En liten välkomstdrink kan sitta fint när gästerna kommer. Gör en fräsch drink till exempel på flädersaft, äpplecider och några frysta eller färska hallon. Ett stänk hallonlikör kan också tillsättas, likaså färska myntablad.
Ska det inte ätas på en gång så kanske du vill bjuda på något litet så länge? Små snittar med schysst pålägg, till exempel vegansk mjukost och röd paprika, vegoräksallad eller hommous med en svart oliv. Tortillasnurror är snygga och inte alls svåra att göra, bred kryddig böndip på mjuka tortillabröd, rulla ihop hårt, skär i bitar och stick i en tandpetare. Cocktailpinnar gör du genom att trä valfria grönsaker på en cocktailpinne/tandpetare, till exempel körsbärstomat, grön oliv och en bit smaksatt marinerad tofu.

Förrätten

Gör en förrätt som passar ihop med din varmrätt men samtidigt inte är för lik eller innehåller för lika ingredienser. Några förslag på förrätter hittar du på Förrätter & smårätter, ännu fler kommer här:
Quesadilla serverad med lite sallat och en sås/dip (t.ex. guacamole, vitlöksmajonnäs eller böndip)
Bruschetta eller crostini med tapenade eller tomatpesto samt grillade grönsaker
Toast skagen - en halv rostad macka med bladsallad, vegoräksallad samt garnerad med en gurkskiva, citron och dillkvist
Samosas med raita (vegoyoghurt med hackad tomat eller gurka samt färsk mynta)
Smördegsinbakad grön sparris - som det låter, rulla in en förvälld grön sparris i lite smördeg, baka i ugn och servera med vitlöksmajonnäs eller en annan sås
Rostade grönsaker med vitlöksmajonnäs - skär aubergine, zucchini och paprika i långa skivor, pensla dem plus platta svampar med örtolja, baka i ugn eller stek i grillpanna så får du snyggt mönster på grönsakerna.
Rostad rödbetssallad med valnöt & äpple - skala och skär rödbetor i stora bitar, vänd i olivolja och baka mjuka i ugnen (tar en stund!), blanda med lite balsamvinäger och när de svalnat med rostade valnötter, äpplebitar, persilja samt salt och svartpeppar. Servera på ett salladsblad.
Smördegspizzabullar - bred tomatpesto på ett ark smördeg, strö på hackade oliver, stekt svamp, tärnad stekt paprika och smältbar vegansk ost, rulla ihop som en rulltårta, skär i bitar och baka.
Smördegspizza eller minipizza - gör små vanliga pizzor eller använd smördeg som botten.
Filopirog med färsfyllning - gör pirogdegen som samosas, fyll med färsfyllning enligt Veggie-pirog eller krydda sojafärs med spiskummin, paprikapulver och skivade oliver
Smördegspirog med svamp och paprika
Indiska smördegspiroger
Upp-pimpad 80-tals räkcocktail: marinera veganska sojaräkor några timmar i sweet chilisås, limejuice, lite olja eller sesamolja och japansk sojasås. Varva snyggt i ett cocktailglass räkor, rosésallat, hel minimajs, gurkstavar, paprikastrimlor, bladsallat och lätt förvällda sockerärtor. Toppa med en klick lime- & sweet chilikryddad sojamajonnäs.
En liten sallad eller en liten skål soppa passar också bra som förrätt.

Varmrätten

Planka
Sojaschnitzel med valfri potatisrätt, grönpepparsås, stekt svamp och broccoli/grön sparris eller snabbstekt bladspenat
Smördegsinbakad aubergine & broccoli eller tofu & svamp (se variation i samma recept), serverad med sallad
Fondue - fritera i olja eller gör en smakrik buljong att koka grönsaker i (buljongen kan du göra på svamp, lite rotselleri, purjolök, morot och grönsaksbuljong). Fritera/koka sojakött och olika grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål, svamp, lök och färsk minimajs). Gör några olika såser att dippa i (tomatsås, örtmajonnäs, bearnaisemajonnäs på sojamajonnäs, dragon, lite vinäger, persilja och gurkmeja) och/eller Paprikadressing. Bakad potatis eller nån annan potatisrätt passar bra till.
Lime- & koriandermarinerade sojafiléer, kryddsmör, pilaffris, wokade eller ugnsbakade grönsaker och vegansk yoghurtsås med sweet chili och lime.
Seitanstek (andra seitanstekrecept finns på Copy meat eller Veganbidraget), hasselbackspotatis, svampsås, grön sparris och ugnsrostade rotsaker.
Varm smörgåstårta serverad med grönsallad

Buffé till stora sällskap

Ska du ha en stor fest så är det kanske enklare och festligare att göra en buffé med massa olika läckerheter i stället för förrätt och varmrätt. Blanda varma och kalla rätter, gör mycket som du kan förbereda dagen innan så du inte måste arbeta ihjäl dig på årets sista dag... Några förslag:
Medelhavets buffé:
Kalla rätter: Pastasallad med pesto eller tomatpesto, filoskålar, marinerade oliver, pizzasallad, tzatziki, foccacia eller vitlöksbaguette.
Varma rätter: Lasagne, pizza (gör i långpanna och skär i mindre fyrkanter), pizzabullar, köttfria minipajer, vindolmar, ugnsrostade eller grillstekta grönsaker (aubergine, zucchini, svamp, paprika mm),
Mellanösternbuffé:
Kalla rätter: Taboule, baba ganousch, hommous, sesamsås, grönsallat, mhamara (valnötsdip), marinerade oliver, pitabröd, sallad på tomat, gurka, rödlök och färsk mynta, tzatziki med mynta, marinerade morötter.
Varma rätter: falafel, filopiroger med sojafärs och gröna oliver (se recept under Förrätter ovan), tagine, vindolmar (finns även konserverade), blomkål i chilikryddad tomatsås eller ajvardressing (kan serveras varma eller kalla), sojastrimlor stekta med spiskummin, vitlök, chili och paprikapulver.
Asiatisk buffé:
Kalla rätter: Nudelsallad, gröna bönor med sesamolja, salt och rostade sesamfrö, gurka inlagd i sweet chili-sås och lite limejuice, sushi, grönsallat.
Varma rätter: Thai-curry, doftande thairis, vårrullar, stekta sojastrimlor med teriyakisås, marinerad och grillad eller bakad tofu, tempura (grönsaker friterade i en smet på vetemjöl, kallt vatten, salt och sesamfrön).

Desserten

Chokladmousse med en bit dajmkola eller ett litet kex till
Pannacotta med vanilj eller choklad
Quesadilla "Banoffee" - lägg tunt skivad banan på ena halvan av ett tortillabröd, ringla på lite kolasås. Vik över andra halvan och stek på båda sidor tills de blir gyllenbruna och knapriga. Har du stora tortillabröd så dela till två portioner. Servera med en klick veganglass eller grädde.
Quesadillas of the Caribbean - blanda mörk rom med lite vaniljsocker, lägg tunt skivade färska nektariner, persika eller ananas i romen och låt stå några timmar. Lägg frukten på ena halvan av ett tortillabröd, strö på kokosflingor och vik över andra halvan av brödet. Stek gyllenbruna på båda sidor. Använder du stora tortillabröd så dela till två portioner och servera med veganglass med lite extra rom på om så önskas.
Fruktsallad serverad med likörsmaksatt veganvispgrädde & rostade kokosflingor/mandelspån. Frukten kan marineras i lite likör några timmar innan serveringen.
Tårta - till exempel Tiramisútårta, Hallon- & chokladmoussetårta (följ receptet men lägg ett lager hallonmousse mellan) eller Gräddtårta med färska bär